كسكسي خضار مُتبل

• 6 حبَّات كُرَّاث كبيرة
• 10 جزرات ملونة
• 200 جم قرع جَوزي
• 4 حبات لفت
• 12 حبة مشمش
• 150 جم حمّص
• 2 حبّة ليمون مسكّرة
• 2 عود قرفة
• 2 حبة ينسون نجمي
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 0.5 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 400 مل مرق خضراوات ساخن
• بقدونس
• اقتراحات الأطباق الجانبية:
• كسكسي
• هريسة حارة
• ليمون حامض
• كزبرة

سخَّن الفرن مسبقًا حتى درجة حرارة 190 درجة مئوية. يُقشَّر الكراث، ويُترك دون تقطيع. يُقشَّر الجزر، ويُقطع إلى شرائح بشكل قطري مائل. يُقطَّع القرع الجَوزي إلى مكعبات. يُقشَّر اللفت ويُقطّع إلى أرباع. تُقطّع حبات الليمون المسكَّر إلى نصفين. في قدر الضغط، يُضاف الكراث والجزر واللفت والليمون المسكَّر، وتُضاف جميع البهارات وزيت الزيتون، ويُمزج الخليط معًا. يُغطى الخليط بمرق الخضراوات الساخن. يُطهى الخليط لمدة 15 دقيقة مع تغطيته. يُضاف بعد ذلك المشمش والحمص، ويُطهى لمدة 30 دقيقة. يتم تحضير الكسكسي خلال هذا الوقت. يُقدم كسكسي الخضار مع رشة كزبرة ورشة من عصير الليمون الحامض ورشة هريسة حارة على الحساء لزيادة نكهة التوابل.