طاجن لحم الضأن والمشمش

طاجن لحم الضأن والمشمش

الطبق الرئيسي

  • 6

    عدد الأفراد

  • متوسطة

    التكلفة

  • سهل

    الصعوبة

  • وقت التحضير

المكونات

  • 1.5 كجم لحم كتف ضأن، مُقطع مكعبات
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 بصل، مُقطع شرائح رفيعة
  • 2 حفنة زعفران
  • 250 مل ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة بهار رأس الحانوت
  • 1 عود قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة عسل نقي
  • 20 حبة مشمش مجفف غير منقوع، مُقطع نصفين
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة فرماً خشناً
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازجة، مفرومة فرماً خشناً

التحضير

تُحمر قطع اللحم في مقلاة غير لاصقة من تيفال على دفعات باستخدام القليل من الزيت عند الضرورة. تُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة منفصلة، ويُطهى البصل لبضع دقائق حتى يطرى. يُنقع الزعفران في ماء دافئ.

يُضاف إلى الطاجن البصل ورأس الحانوت والقرفة والزنجبيل والكمون والكركم والعسل والملح والفلفل. يُقلب فيه ماء الزعفران واللحم. يُغطى ويُترك لمدة 3 ساعات.

قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، يُضاف المشمش ثم تُنثر الكزبرة والبقدونس.

منتجات تيفال لتحضير وصفتك