تندرلوين بقري مدغشقرى

• 500 جم شرائح لحم بقري تندرلوين، مكعبات
• 1 ملعقة أكتيفراي نشاء ذرة، مقسمة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل (تقريبا)
• 1 ملعقة أكتيفراي زيت بذور اللفت، مقسمة
• 500 جم بطاطس جديدة صغيرة، مقطعة أرباع أو مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم، إذا كانت كبيرة
• 500 مل طماطم مفرومة
• 1 بصلة، مقطع شرائح رفيعة
• 300 مل مرق لحم بقري
• 1 ملعقة أكتيفراي معجون طماطم
• 2 فص ثوم، مهروس
• 1 ملعقة أكتيفراي زنجبيل طازج مبشور
• 750 مل أوراق جرجير أو سبانخ

تُقلب مكعبات اللحم مع نصف كمية النشاء والملح والفلفل. يوضع اللحم في قدر أكتيفراي.

يُرش بالتساوي بنصف كمية الزيت. يطهى لمدة 8 دقائق أو حتى يصبح بني اللون. يُنقل اللحم إلى وعاء ويُحفظ جانبًا.

تُضاف الكمية المتبقية من الزيت والبطاطس والطماطم والبصل والمرق ومعجون الطماطم والثوم إلى مقلاة أكتيفراي. يستمر الطهي لمدة 40 دقيقة. يُقلب ما تبقي من نشاء الذرة مع كمية كافية من الماء لإعداد عجينة ملساء وتُضاف إلى الخضار. يُطهى المزيج لمدة 5 دقائق.

يُضاف اللحم المحفوظ مع السوائل والزنجبيل، وتُطهى المكونات لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح اللحم ساخناً والبطاطس طرية.

يُضاف الجرجير ويُنكه الطبق بالملح والفلفل بحسب الحاجة.