بيض مخفوق مع الكراث والزعتر

• 320 جرامًا كراث
• 1 حبّة ليمون مسكّرة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• ملح، وفلفل
• 4 بيضات
• 1.5 ملعقة صغيرة زعتر
• 100 جرام أوراق سبانخ

يتمّ التأكُّد من إزالة مقبض إنجينيو عند الطهي على الموقد و/ أو في الفرن. يُسحَق فلفل مدغشقر الأسود البري وفلفل ساراواك وفلفل سيتشوان باستخدام مدقة. يُقشَّر الثوم ويُقطع إلى نصفين. يُوضع مرق اللحم البقري في مقلاة ويُغلى. تُضاف الأنواع الثلاثة السابقة من الفلفل مع الكريمة والثوم. ملح حسب الرغبة. يُطهَى لمدة 5 دقائق. يُصبّ الخليط في وعاء ويُترك حتى يتشبَّع لمدة 30 دقيقة. تُغسل المقلاة وتُوضع مرة أخرى على النار.

تُنزع فصوص الثوم. يُمزَج دقيق الذرة بملعقتين كبيرتين من الماء. تُسخَّن المقلاة ويُنتظَر حتى يتحول لون الإشارة الحرارية إلى اللون الأحمر تمامًا. يُسكب الزيت. يُذاب الزبد في الزيت، وتُضاف الأربع شرائح لحم السميكة وتُطهَى حتى يصبح لونها بنيًّا. تُقلب شرائح اللحم على الجانب الآخر وتُطهى حتى يصبح لونها بنيًّا، ويتم الوصول إلى درجة النضج المرغوبة. توضع شرائح اللحم في طبق. تُغطَّى بورق الألومنيوم. يتمّ التخلُّص من الدهون الزائدة.

تُرشّ المقلاة بعصير الفواكه غير المُحلى وتُكشط عصارة الطهي إن وجدت. تُضاف صلصة الفلفل والفلفل الأحمر وتُخلط مع دقيق الذرة الممزوج بالماء. تُضاف شرائح اللحم السميكة ومرق اللحم البقري. يتمّ التسخين لمدة دقيقة واحدة. تُقدَّم على الفور، ويؤكّد على عدم تناول الفلفل الأسود الطويل.